Ralph Schelling: Wie wird ein Menü zur Geschichte?
Ralph Schelling: Wie wird ein Menü zur Geschichte?
Wie wird Gastfreundschaft zum Kommunikationsmittel? Was passiert, wenn Improvisation und kulinarische Kreativität aufeinandertreffen? Und warum liegt oft die grösste Faszination in den einfachsten Gerichten?
Wie wird Gastfreundschaft zum Kommunikationsmittel? Was passiert, wenn Improvisation und kulinarische Kreativität aufeinandertreffen? Und warum liegt oft die grösste Faszination in den einfachsten Gerichten?
Gast: Ralph Schelling
Ralph Schelling ist einer der prägenden Köpfe der neuen Schweizer Küche. Als ausgebildeter Spitzenkoch hat er unter anderem in der legendären Küche elBulli mit Ferran Adrià gearbeitet und den Swiss Culinary Cup gewonnen. Heute ist er international tätig, kuratiert kulinarische Erlebnisse auf der ganzen Welt und begeistert mit seiner zugänglichen, authentischen Handschrift.
Neben seiner praktischen Arbeit schreibt er regelmässig Kolumnen, unter anderem für Monocle. Im Herbst 2025 erscheint sein erstes Kochbuch «Simple is best» – eine Einladung zum Nachkochen, Nachfühlen und Neuentdecken.
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Facts & Figures
Produktion: Live Lab AG
Host: Bernadette Ochsner
Gast: Bernadette Ochsner
Datum: 24. April 2025
