Bioladen Davos | Ünschi

Mit der Vision, die biodiverse, faire und regionale Landwirtschaft in Davos zu fördern, wurde gemeinsam mit Martin Hänggi vom Bioladen Davos die Idee der Ünschi-Bewegung ins Leben gerufen. 2019 startete das Projekt „Ünschi Härdöpfel“. Nach 70 Jahren werden nun wieder Kartoffeln in den Davoser Bergen angebaut – und das ist erst der Anfang.

Renaissance der Kartoffel 

Was Jahrzehnte lang verloren war, wurde durch die Ünschi-Bewegung neu belebt: der Kartoffelanbau in den Davoser Bergen. In enger Zusammenarbeit mit dem Biohof zur Seewiese wächst auf den regionalen Feldern wieder ein Grundnahrungsmittel, das die Ernährung in Davos einst prägte. Die Härdöpfel sind nicht nur eine Rückkehr zu den Wurzeln, sondern auch ein Symbol für den Erfolg regionaler Zusammenarbeit.

Wachsende Produktpalette 

Neben den frischen Kartoffeln bietet die Ünschi-Bewegung heute auch Chips aus den regionalen Härdöpfeln an. Eine weitere Innovation, Rösti, befindet sich aktuell in der Entwicklung, um bald die Speisekarten regionaler Restaurants zu bereichern. Dieses Halbfabrikat wird ohne Zusatzstoffe hergestellt und bringt Tradition und lokale Zutaten zurück auf die Teller. Das neueste Produkt der Bewegung, Ünsches Wasser, stammt aus den reinen Quellen der Davoser Bergwelt. Es wird vor Ort in hochwertige Flaschen der Schweizer Marke Fill-me abgefüllt. Statt Mineralwasser über lange Strecken zu transportieren, können die Flaschen in Davos zurückgegeben und wiederverwendet werden – ein Beitrag zu einer nachhaltigeren Kreislaufwirtschaft.

Eine Marke mit Charakter 

Live Lab schuf die Marke Ünschi von Grund auf, dokumentierte ihre Geschichte und machte sie erlebbar. Mit einem durchdachten Logo, einprägsamem Produktdesign, einer authentischen Bildsprache und ansprechenden Texten für die Website erhielt die Marke ihren unverwechselbaren Charakter. Darüber hinaus unterstützte Live Lab die Vernetzung mit Partner:innen und trug dazu bei, Ünschi als starke Gemeinschaftsinitiative zu etablieren. Doch das Engagement ging weit über die kreative Arbeit hinaus: Beim Pflanzen und Ernten der Kartoffeln packte das Team selbst mit an – mit vollem Einsatz und viel Herzblut.

Nachhaltig verbunden 

Dank engagierter Partner:innen und Produzierender wie Next Generations, Richnerstutz, DavosWorks, Inos.swiss, Heierling und dem Amt für Wirtschaft und Tourismus wächst die Ünschi-Bewegung stetig weiter. Sie steht nicht nur für nachhaltige Landwirtschaft, sondern auch für den Stolz und die Innovationskraft der Region Davos. Ünschi ist mehr als ein Projekt – es ist ein Versprechen an die Zukunft und ein Vorbild dafür, wie Tradition und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen können.